，嘴里还留着油香。” 她顿了顿，仿佛还能闻到当年的香味：“最绝的是他炸的糖麻丸。从和面开始就讲究，要反复揉搓拍打，面揉得越久越软，炸出来才够糯。锅里的香油要烧到七成热，不能太温——温了炸不透，也不能太热——热了容易炸糊，还可能溅油。他会先把红糖放进热油里融化，再把揉好的面团搓成圆子丢进去，炸到金黄透亮时捞出来，趁热洒上白芝麻，那香味能飘出半条街，路过的人都忍不住停下脚步，掏几分钱买一个尝尝。” “还有油条，你外公炸油条的火候更是没话说。”王思佳的嘴角微微上扬，像是想起了当年饭店里的热闹场景，“火不能太大，太大外面焦了里面还没熟；也不能太小，太小炸出来软塌塌的没嚼劲。他炸的油条，外皮金黄酥脆，里面蓬松柔软，咬一口‘咔嚓’响，蘸点酱油或者白糖，都是绝配。那时候饭店里天天挤满了人，点油条的、买糖麻丸的、排队等包子的，从早到晚都不断，你外公从凌晨三点忙到晚上八点，饭都顾不上吃几口。” 星辰坐在一旁，手里的笔记本写得密密麻麻，听到“忙到顾不上吃饭”时，笔尖顿了顿：“外公那时候是不是经常饿肚子？”