第100章 细盐(2/2)

盐水，会变得清澈透明，与之前浑浊的盐水天差地别，这一步就足以让古人惊为天人。

    这最后一步就是蒸发结晶了，将过滤后的纯净盐水倒入陶盆或宽口的陶釜中，用柴火缓缓加热，一定要注意火不能太猛，否则盐会喷溅或结晶过粗。等水分逐渐蒸发，锅边开始出现白色的盐晶体。

    当水分蒸发得差不多时，停止加热。用小木耙将结晶出的盐捞起，沥干剩余的少量水分。为了得到更干燥的盐，可以将其放入干净的陶盆中，用小火慢炒，炒干最后的水分。得到的便是洁白、干燥、细腻的高级精盐。

    经过这三步制造出来的就是最精细的盐；如果只有重复溶解和蒸发结晶这两个步骤，那得到的盐也比东汉时期最好的细盐要好。