第183章 绿豆凉糕(2/2)
控一控。
程穗宁挑出一根看了看，又尝了一根，脆生生的，满口清甜，一点苦味都没有。
“瞧着可真新鲜。”温兰赞道。
中午，灶房里便多了一道清炒绿豆芽。
热锅下油，豆芽倒进去“滋啦”一声，大火快炒，加盐翻几下就出锅。
白嫩嫩的豆芽堆在盘里，点缀着几段青蒜，看着就清爽。
一家人围坐吃饭，筷子伸向那盘豆芽。
程守业夹了一筷子，嚼了嚼，点头道：“脆，甜，好吃，格外爽口。”
发完了豆芽，程穗宁还打算再做点凉糕。
她挑出绿豆，淘洗干净，倒进锅里加水煮，大火烧开，撇去浮沫，改小火慢煮，煮到绿豆开花、豆皮脱落、豆沙绵软。
然后把煮好的绿豆连汤带豆倒进细筛，底下接个盆，用勺子挤压过滤，豆沙从筛眼漏下去，豆皮留在筛里，滤出来的便是细腻的绿豆浆。
滤好的绿豆浆倒回锅里，加糖，小火熬煮，一边煮一边搅，免得糊底。
程穗宁搅得手腕发酸，温兰接过去搅一会儿，绍春华再换手，熬到绿豆浆变得浓稠，勺子划过能留下清晰的纹路，便算好了。
程穗宁找来一个方木盘，用清水涮了一遍，在盘底薄薄刷一层油，这是为了脱模方便。然后把熬好的绿豆糊倒进盘里，用铲子抹平，晾凉。
傍晚，凉糕已经凝固成型，颤颤巍巍、嫩黄嫩绿的，像一大块软玉。
程穗宁把木盘倒扣在案板上，轻轻一拍，整块凉糕滑出来，方方正正，透着淡淡的绿豆香。
她用刀切成小块，每块两指宽，码在白瓷盘里，端到院子里。
一家人正坐在院里乘凉，见程穗宁端出凉糕，都凑过来看。
程明玥踮着脚，眼巴巴地盯着盘子：“小姑姑，能吃了吗？”
程穗宁递给她一块：“尝尝。”
程明玥接过来，咬了一小口，嚼了嚼，眼睛一下子亮了：“好吃！凉凉的，甜甜的！”
众人也各自拿了一块，都夸滋味不错。
程穗宁挑出一根看了看，又尝了一根，脆生生的，满口清甜，一点苦味都没有。
“瞧着可真新鲜。”温兰赞道。
中午，灶房里便多了一道清炒绿豆芽。
热锅下油，豆芽倒进去“滋啦”一声，大火快炒，加盐翻几下就出锅。
白嫩嫩的豆芽堆在盘里，点缀着几段青蒜，看着就清爽。
一家人围坐吃饭，筷子伸向那盘豆芽。
程守业夹了一筷子，嚼了嚼，点头道：“脆，甜，好吃，格外爽口。”
发完了豆芽，程穗宁还打算再做点凉糕。
她挑出绿豆，淘洗干净，倒进锅里加水煮，大火烧开，撇去浮沫，改小火慢煮，煮到绿豆开花、豆皮脱落、豆沙绵软。
然后把煮好的绿豆连汤带豆倒进细筛，底下接个盆，用勺子挤压过滤，豆沙从筛眼漏下去，豆皮留在筛里，滤出来的便是细腻的绿豆浆。
滤好的绿豆浆倒回锅里，加糖，小火熬煮，一边煮一边搅，免得糊底。
程穗宁搅得手腕发酸，温兰接过去搅一会儿，绍春华再换手，熬到绿豆浆变得浓稠，勺子划过能留下清晰的纹路，便算好了。
程穗宁找来一个方木盘，用清水涮了一遍，在盘底薄薄刷一层油，这是为了脱模方便。然后把熬好的绿豆糊倒进盘里，用铲子抹平，晾凉。
傍晚，凉糕已经凝固成型，颤颤巍巍、嫩黄嫩绿的，像一大块软玉。
程穗宁把木盘倒扣在案板上，轻轻一拍，整块凉糕滑出来，方方正正，透着淡淡的绿豆香。
她用刀切成小块，每块两指宽，码在白瓷盘里，端到院子里。
一家人正坐在院里乘凉，见程穗宁端出凉糕，都凑过来看。
程明玥踮着脚，眼巴巴地盯着盘子：“小姑姑，能吃了吗？”
程穗宁递给她一块：“尝尝。”
程明玥接过来，咬了一小口，嚼了嚼，眼睛一下子亮了：“好吃！凉凉的，甜甜的！”
众人也各自拿了一块，都夸滋味不错。