第141章 苋菜韭菜(2/2)
子，只能留给胖婶吃咯。不过你别急，等你牙齿不痛、火降下去了，我再让我娘给你做别的好吃的。”
苗明珠虽然还是有些馋，但也知道自己现在不能吃，乖乖点头：“好，那我可要快点好起来。”
又坐了片刻，见灶房里的蒲公英水快熬好了，程穗宁便起身，同苗春梅打招呼。
“胖婶，明珠这儿有你照看，我就先回家啦，等她喝了药，好好歇一歇，应该就会好得快些。”
苗春梅连忙应声：“好，谢谢你啊宁宁，今天可多亏你了。”
“客气啦胖婶，邻里之间就该互相照应。”程穗宁挥挥手，快步回了家。
一进院门，就看见苏秀云正坐在小板凳上，围着一个大瓷盆忙活，盆里堆着刚采下来的苋菜和韭菜。
她面前摆着盐罐、竹筛和干净的纱布，正有条不紊地腌制着，好留存到日后慢慢吃。
程穗宁将空碗洗干净归置到橱柜里以后，也过来帮忙。
先把苋菜和韭菜分别择拣干净，去掉老根和黄烂的叶子，放在清水里反复冲洗，沥干表面的水分，再用菜刀切成小段，放进大瓷盆里，撒上适量的粗盐，双手顺着一个方向反复揉搓。
揉搓了好一会儿，菜里的汁水慢慢渗了出来。
再用手把菜汁挤干，将揉搓好的苋菜和韭菜分开装进干净的纱布里，紧紧包裹住，再放进竹筛中，上面压上一块干净的石头，这样既可以压出多余的水分，也能让盐能更好地渗透进菜里。
待腌制好了以后，往后只要想吃，随时都可以拿出来炒一炒、拌一拌，都是顶好的下饭菜。
苗明珠虽然还是有些馋，但也知道自己现在不能吃，乖乖点头：“好，那我可要快点好起来。”
又坐了片刻，见灶房里的蒲公英水快熬好了，程穗宁便起身，同苗春梅打招呼。
“胖婶，明珠这儿有你照看，我就先回家啦，等她喝了药，好好歇一歇，应该就会好得快些。”
苗春梅连忙应声：“好，谢谢你啊宁宁，今天可多亏你了。”
“客气啦胖婶，邻里之间就该互相照应。”程穗宁挥挥手，快步回了家。
一进院门，就看见苏秀云正坐在小板凳上，围着一个大瓷盆忙活，盆里堆着刚采下来的苋菜和韭菜。
她面前摆着盐罐、竹筛和干净的纱布，正有条不紊地腌制着，好留存到日后慢慢吃。
程穗宁将空碗洗干净归置到橱柜里以后，也过来帮忙。
先把苋菜和韭菜分别择拣干净，去掉老根和黄烂的叶子，放在清水里反复冲洗，沥干表面的水分，再用菜刀切成小段，放进大瓷盆里，撒上适量的粗盐，双手顺着一个方向反复揉搓。
揉搓了好一会儿，菜里的汁水慢慢渗了出来。
再用手把菜汁挤干，将揉搓好的苋菜和韭菜分开装进干净的纱布里，紧紧包裹住，再放进竹筛中，上面压上一块干净的石头，这样既可以压出多余的水分，也能让盐能更好地渗透进菜里。
待腌制好了以后，往后只要想吃，随时都可以拿出来炒一炒、拌一拌，都是顶好的下饭菜。