第185章 烤鸭(2/2)
，拔掉可能残留的细毛，然后用开水仔细浇烫鸭皮，使其毛孔收紧，这样烤出来的皮才会酥脆。
接着是腌制。她没有现成的复杂香料，但有基础调料和智慧。她用盐、胡椒粒、以及自制的葱姜末，里外均匀地涂抹鸭身，轻轻按摩，让其入味。
她又找来一点蜂蜜，之前兑换到的珍贵库存，用温水化开，加入少许醋，调制成脆皮水。
将腌制入味的鸭子挂在通风处稍稍晾干表皮后，她便开始反复刷上脆皮水，每刷一次，都等待表皮略微风干，再刷下一次。
这个过程耗费时间，却至关重要，是形成枣红色、酥脆外皮的关键。
与此同时，她开始准备配套的。
没有甜面酱，她便用自制的黄豆酱空间里那点黄豆的试验品加少许糖和油慢慢熬煮，模拟出类似的风味。
又切了些大葱白，一条黄瓜切丝，烫了二十几张之前烙的、比较薄韧的春饼，用面粉现烙的。
甚至还从温泉边掐了一小把最新鲜的生菜叶子，准备用来清口解腻。
烤制是关键。
她没有专业的挂炉，但有露营炉和足够的耐心。
她将炉火调整到均匀的中火，把用铁钩穿好的鸭子悬在火焰上方，下面用托盘接住滴落的油脂，不敢随便离开，不停地调整鸭子的角度和高度，确保受热均匀。
肥鸭的油脂在火焰的炙烤下滋滋作响，滴滴答答地落在托盘里，溅起小小的油花。
浓郁的、带着果木焦香的烤肉香气逐渐弥漫开来，霸道地盖过了山洞里原有的所有气味，勾得人馋虫大动。
元宝早就被这前所未有的香气吸引，围着曲靖不停地问：“妈妈，香香……是什么呀？”
曲靖抱着他，笑着解释：“是烤鸭，妈妈在做很好吃的烤鸭。”
两只鸭子轮流烤制，花费了将近两个时辰。
当鸭子通体呈现出诱人的、油光发亮的枣红色，表皮鼓起一个个小泡，散发出极致诱人的香气时，终于大功告成。
江秀秀将烤鸭取下，趁热用匕首片下酥脆的鸭皮和薄薄的鸭肉，码放在盘子里。那鸭皮呈半透明，酥脆至极，鸭肉则鲜嫩多汁。
一家人围坐在桌旁，用薄薄的春饼，抹上自制的甜面酱，放上葱白、黄瓜、生菜，再卷上几片带皮的鸭肉，一口咬下去，酥、脆、香、嫩、甜、咸……多种口感与风味在口中炸开，形成了无与伦比的满足感。
元宝吃得满手满脸是酱，小嘴油汪汪的，眼睛幸福地眯成了一条缝。
曲靖也吃得赞不绝口，连吃了好几个卷饼才放缓速度。
“辛苦了，秀秀。”他给江秀秀也卷了一个递过去，“这味道，绝了。”
江秀秀吃着喷香的烤鸭，看着丈夫和儿子大快朵颐的样子，听着他们的夸赞，觉得所有的繁琐和辛苦都值了。
在这深山的洞穴里，靠着智慧和双手，他们不仅能生存，还能复刻出记忆中的美味，创造出属于他们自己的、热气腾腾的幸福。
接着是腌制。她没有现成的复杂香料，但有基础调料和智慧。她用盐、胡椒粒、以及自制的葱姜末，里外均匀地涂抹鸭身，轻轻按摩，让其入味。
她又找来一点蜂蜜，之前兑换到的珍贵库存，用温水化开，加入少许醋，调制成脆皮水。
将腌制入味的鸭子挂在通风处稍稍晾干表皮后，她便开始反复刷上脆皮水，每刷一次，都等待表皮略微风干，再刷下一次。
这个过程耗费时间，却至关重要，是形成枣红色、酥脆外皮的关键。
与此同时，她开始准备配套的。
没有甜面酱，她便用自制的黄豆酱空间里那点黄豆的试验品加少许糖和油慢慢熬煮，模拟出类似的风味。
又切了些大葱白，一条黄瓜切丝，烫了二十几张之前烙的、比较薄韧的春饼，用面粉现烙的。
甚至还从温泉边掐了一小把最新鲜的生菜叶子，准备用来清口解腻。
烤制是关键。
她没有专业的挂炉，但有露营炉和足够的耐心。
她将炉火调整到均匀的中火，把用铁钩穿好的鸭子悬在火焰上方，下面用托盘接住滴落的油脂，不敢随便离开，不停地调整鸭子的角度和高度，确保受热均匀。
肥鸭的油脂在火焰的炙烤下滋滋作响，滴滴答答地落在托盘里，溅起小小的油花。
浓郁的、带着果木焦香的烤肉香气逐渐弥漫开来，霸道地盖过了山洞里原有的所有气味，勾得人馋虫大动。
元宝早就被这前所未有的香气吸引，围着曲靖不停地问：“妈妈，香香……是什么呀？”
曲靖抱着他，笑着解释：“是烤鸭，妈妈在做很好吃的烤鸭。”
两只鸭子轮流烤制，花费了将近两个时辰。
当鸭子通体呈现出诱人的、油光发亮的枣红色，表皮鼓起一个个小泡，散发出极致诱人的香气时，终于大功告成。
江秀秀将烤鸭取下，趁热用匕首片下酥脆的鸭皮和薄薄的鸭肉，码放在盘子里。那鸭皮呈半透明，酥脆至极，鸭肉则鲜嫩多汁。
一家人围坐在桌旁，用薄薄的春饼，抹上自制的甜面酱，放上葱白、黄瓜、生菜，再卷上几片带皮的鸭肉，一口咬下去，酥、脆、香、嫩、甜、咸……多种口感与风味在口中炸开，形成了无与伦比的满足感。
元宝吃得满手满脸是酱，小嘴油汪汪的，眼睛幸福地眯成了一条缝。
曲靖也吃得赞不绝口，连吃了好几个卷饼才放缓速度。
“辛苦了，秀秀。”他给江秀秀也卷了一个递过去，“这味道，绝了。”
江秀秀吃着喷香的烤鸭，看着丈夫和儿子大快朵颐的样子，听着他们的夸赞，觉得所有的繁琐和辛苦都值了。
在这深山的洞穴里，靠着智慧和双手，他们不仅能生存，还能复刻出记忆中的美味，创造出属于他们自己的、热气腾腾的幸福。