第283章 小蜜团(2/2)
到了。
“做得很好。”江茉鼓励道，“然后我们分多次加入蛋液，每次都要等黄油完全吸收了蛋液再加下一次，不然会油水分离，酥皮就做不蓬松了。”
秦静娴认真点头，按照江茉的吩咐，一点点加入鸡蛋液搅拌。
一开始不太熟练，偶尔会出现些许颗粒，但很快就找到了窍门。
鸡蛋液融入黄油中，碗中的混合物变得格外顺滑细腻，舀起来能拉出细细的丝。
“接下来就是筛面粉了。”
江茉拿起一个细竹筛，将面粉筛入碗中，“筛过的面粉会更蓬松，没有结块，做出来的桂花酥口感也会更酥软。”
白色面粉如同雪花般落在黄油糊上，秦静娴看着这一幕，觉得十分有趣。
她接过江茉递来的刮刀，将面粉和黄油糊混合均匀。
秦静娴速度跟不上有些着急，额角渗出细密的汗珠，鼻尖也沾了点面粉，看着有些狼狈又可爱。
“别急，用刮刀像切菜一样，把面粉和黄油糊切拌均匀，不要来回搅拌，不然会起筋，影响口感。”
江茉在一旁提醒，顺手替她擦了擦鼻尖的面粉。
秦静娴红着小脸放慢动作。
面粉渐渐和黄油糊融合在一起，形成一团淡黄色的面团，触感柔软，带着淡淡的桂花香和奶香，让人忍不住想多揉几下。
成功了！
秦静娴欣喜地举起刮刀，脸上露出久违的笑容。
江茉也跟着笑了。
“我们把面团放进冰里镇半个时辰，让黄油重新凝固一下，这样后面塑形会更方便，烤出来的酥层也更分明。”
秦静娴瞬间懵住。
等会儿。
什么东西？
冰？？
这哪里有冰？
难不成桃源居还有冰窖吗？
可……冰窖那种费人费钱的东西，她家都没有，桃源居不过才开半年，怎么会有？
“做得很好。”江茉鼓励道，“然后我们分多次加入蛋液，每次都要等黄油完全吸收了蛋液再加下一次，不然会油水分离，酥皮就做不蓬松了。”
秦静娴认真点头，按照江茉的吩咐，一点点加入鸡蛋液搅拌。
一开始不太熟练，偶尔会出现些许颗粒，但很快就找到了窍门。
鸡蛋液融入黄油中，碗中的混合物变得格外顺滑细腻，舀起来能拉出细细的丝。
“接下来就是筛面粉了。”
江茉拿起一个细竹筛，将面粉筛入碗中，“筛过的面粉会更蓬松，没有结块，做出来的桂花酥口感也会更酥软。”
白色面粉如同雪花般落在黄油糊上，秦静娴看着这一幕，觉得十分有趣。
她接过江茉递来的刮刀，将面粉和黄油糊混合均匀。
秦静娴速度跟不上有些着急，额角渗出细密的汗珠，鼻尖也沾了点面粉，看着有些狼狈又可爱。
“别急，用刮刀像切菜一样，把面粉和黄油糊切拌均匀，不要来回搅拌，不然会起筋，影响口感。”
江茉在一旁提醒，顺手替她擦了擦鼻尖的面粉。
秦静娴红着小脸放慢动作。
面粉渐渐和黄油糊融合在一起，形成一团淡黄色的面团，触感柔软，带着淡淡的桂花香和奶香，让人忍不住想多揉几下。
成功了！
秦静娴欣喜地举起刮刀，脸上露出久违的笑容。
江茉也跟着笑了。
“我们把面团放进冰里镇半个时辰，让黄油重新凝固一下，这样后面塑形会更方便，烤出来的酥层也更分明。”
秦静娴瞬间懵住。
等会儿。
什么东西？
冰？？
这哪里有冰？
难不成桃源居还有冰窖吗？
可……冰窖那种费人费钱的东西，她家都没有，桃源居不过才开半年，怎么会有？