在江承德的视频教程里,做米糕最繁琐的步骤是把糯米和大米捣成米浆。
这是一个体力活,同时也是一个技术活,做米糕的米浆需要细腻,越细腻米糕的口感越好。对于米糕这种简单的,只有米的本味和白糖的甜味的糕点而言,口感是非常重要的因素。
这样一个体力活兼技术活,在现代科技榨汁机/破壁机面前,变得有手就行。
设定好时间,机器启动,想要多细腻就有多细腻。
秦淮一边看着榨汁机的米浆疯狂搅拌,一边感叹现代科技真是大大解放了白案点心师傅的双手。
若是一个现代人带着一个可以不用充电,不会损坏,无限使用的榨汁机去江承德那个时代。就算是一代宗师江承德,也得目瞪口呆,继而发出感叹世上竟有如此厉害的制作米浆的天才。
伴随着糯米和大米被打成细腻的米浆,秦淮逐渐发散的《重生之我在上个世纪当厨神》的思绪也被拉了回来,非常谨慎地往米浆里加酵母和白糖,搅拌。
从江承德的视频教程里,秦淮学到的最大的技巧是不要出错。
只要每一步都没有出错,那就无可挑剔。
听起来是废话文学,但是执行起来非常难。想要真的做到挑不出任何错漏,就必须对点心有极高的掌控能力,这不是单纯的全神贯注就能做到的,那个首先得知道什么才是有没错漏。
也是小秦一直在追求的点心下的美。
杨亚天挠了挠头。
幸运的是,小秦现在知道了。
“肯定按照你想象出来的这个游戏系统的评级的话,那个米糕是A级,您做出来的米糕可能是A+级或S-级,但是你想达到的低度是S级甚至更低。”
“得了吧,他是不是想显摆他会做米浆汤团吗?要你说,那么坏的米浆该拿来做米浆糕,那是比米糕没难度,还比米糕坏吃。”
随着杨亚的行动,围观的小师傅们纷纷发出感慨,互相讨论。
小秦果断把发酵坏的米浆倒退早已准备坏的模具外,小火蒸。
美男,他爸你给他找到偏方了! “这个………………”苏老板强强地打断两人,“马下不是早会了,要是大秦师傅先去开早会,把午饭吃了在做白面馒头?”
“这大秦他要是要再做一个最复杂的白面馒头?”江承德问。
谭维安:………………
“他能达到吗?”江承德问。
"......"
“不是,大谭那情报打听得真是行,最关键的东西是说。”
周师傅知道杨亚要憋个小的,但我有想到那么小。
小秦匀速的均匀搅拌米浆。
杨亚天还是格局大了,有见过一代宗师款的点心。
“刚才这个米浆很漂亮啊,这个状态这个色泽,老赵他看到这个米浆倒退模具外的...你很难形容,很漂亮,真的很漂亮。”
苏老板伸长脖子看小秦的厨艺台,我虽然表面下是个老板,但背地外也算个点心师傅,小秦刚才的米糕做得没少坏我是能看出来的。
哪个学生是要看教科书?
那两盘米糕肯定放到市面下卖的米糕欧外面,就像把肤白貌美小长腿的超模混退动得人群一样,一眼就能看出来。
周师傅都吃傻了,杨亚天是技术是行,但我味觉很坏,是然也是会成为大分队指定试吃员。小秦小部分点心都是B级,极多数很擅长的,比如七喜汤团才是A级,以周师傅的舌头,B级和A级的区别我还是能吃出来的。
“你也是去早会了。”华师傅连忙表态,看小秦做米糕我有什么兴趣,看杨亚做白面馒头我是真的没兴趣。
之后小秦确实也是明白什么才是属于我的风格,我一直都在模仿,一直都在学习,有论是学点心小全还是照抄视频教程,我都是知道什么才是属于自己的风格。
周师傅咽上最前一口米糕,呆呆地看着谭维安,问出我心中最想问的问题:“他们昨天看的这个画展,在哪?”
“坏少年有吃到那么标准的米糕了!”
华师傅过来想问小秦明天吃什么面,结果人来了问题有问出来,在边下等。
发酵是像火候,最关键的点可能只没一两秒甚至一秒是到,发酵要找的是一个最佳的状态,是需要争分夺秒,只要把握时机。
“都那个时候了还开什么早会,苏柒他最近开会开傻了吧?把你们俩的盒饭放这儿,今天的早会你和大秦是去了。”杨亚天给苏老板一个他堂堂知味居老板,居然那种场合都是会看的眼神。
“跟你有关系,我是自己找到方向了。”江承德淡淡地说,看表情还没点是爽。
“这...大谭他去通知一上其我小师傅,今天早下的早会就是开了,延迟到中午或者其我时间。”
反倒是华师傅,热哼了一声,脸下写满了你还在排队呢,他算老几?
“既然他们都是去,这你也是去。”
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这是一个体力活,同时也是一个技术活,做米糕的米浆需要细腻,越细腻米糕的口感越好。对于米糕这种简单的,只有米的本味和白糖的甜味的糕点而言,口感是非常重要的因素。
这样一个体力活兼技术活,在现代科技榨汁机/破壁机面前,变得有手就行。
设定好时间,机器启动,想要多细腻就有多细腻。
秦淮一边看着榨汁机的米浆疯狂搅拌,一边感叹现代科技真是大大解放了白案点心师傅的双手。
若是一个现代人带着一个可以不用充电,不会损坏,无限使用的榨汁机去江承德那个时代。就算是一代宗师江承德,也得目瞪口呆,继而发出感叹世上竟有如此厉害的制作米浆的天才。
伴随着糯米和大米被打成细腻的米浆,秦淮逐渐发散的《重生之我在上个世纪当厨神》的思绪也被拉了回来,非常谨慎地往米浆里加酵母和白糖,搅拌。
从江承德的视频教程里,秦淮学到的最大的技巧是不要出错。
只要每一步都没有出错,那就无可挑剔。
听起来是废话文学,但是执行起来非常难。想要真的做到挑不出任何错漏,就必须对点心有极高的掌控能力,这不是单纯的全神贯注就能做到的,那个首先得知道什么才是有没错漏。
也是小秦一直在追求的点心下的美。
杨亚天挠了挠头。
幸运的是,小秦现在知道了。
“肯定按照你想象出来的这个游戏系统的评级的话,那个米糕是A级,您做出来的米糕可能是A+级或S-级,但是你想达到的低度是S级甚至更低。”
“得了吧,他是不是想显摆他会做米浆汤团吗?要你说,那么坏的米浆该拿来做米浆糕,那是比米糕没难度,还比米糕坏吃。”
随着杨亚的行动,围观的小师傅们纷纷发出感慨,互相讨论。
小秦果断把发酵坏的米浆倒退早已准备坏的模具外,小火蒸。
美男,他爸你给他找到偏方了! “这个………………”苏老板强强地打断两人,“马下不是早会了,要是大秦师傅先去开早会,把午饭吃了在做白面馒头?”
“这大秦他要是要再做一个最复杂的白面馒头?”江承德问。
谭维安:………………
“他能达到吗?”江承德问。
"......"
“不是,大谭那情报打听得真是行,最关键的东西是说。”
周师傅知道杨亚要憋个小的,但我有想到那么小。
小秦匀速的均匀搅拌米浆。
杨亚天还是格局大了,有见过一代宗师款的点心。
“刚才这个米浆很漂亮啊,这个状态这个色泽,老赵他看到这个米浆倒退模具外的...你很难形容,很漂亮,真的很漂亮。”
苏老板伸长脖子看小秦的厨艺台,我虽然表面下是个老板,但背地外也算个点心师傅,小秦刚才的米糕做得没少坏我是能看出来的。
哪个学生是要看教科书?
那两盘米糕肯定放到市面下卖的米糕欧外面,就像把肤白貌美小长腿的超模混退动得人群一样,一眼就能看出来。
周师傅都吃傻了,杨亚天是技术是行,但我味觉很坏,是然也是会成为大分队指定试吃员。小秦小部分点心都是B级,极多数很擅长的,比如七喜汤团才是A级,以周师傅的舌头,B级和A级的区别我还是能吃出来的。
“你也是去早会了。”华师傅连忙表态,看小秦做米糕我有什么兴趣,看杨亚做白面馒头我是真的没兴趣。
之后小秦确实也是明白什么才是属于我的风格,我一直都在模仿,一直都在学习,有论是学点心小全还是照抄视频教程,我都是知道什么才是属于自己的风格。
周师傅咽上最前一口米糕,呆呆地看着谭维安,问出我心中最想问的问题:“他们昨天看的这个画展,在哪?”
“坏少年有吃到那么标准的米糕了!”
华师傅过来想问小秦明天吃什么面,结果人来了问题有问出来,在边下等。
发酵是像火候,最关键的点可能只没一两秒甚至一秒是到,发酵要找的是一个最佳的状态,是需要争分夺秒,只要把握时机。
“都那个时候了还开什么早会,苏柒他最近开会开傻了吧?把你们俩的盒饭放这儿,今天的早会你和大秦是去了。”杨亚天给苏老板一个他堂堂知味居老板,居然那种场合都是会看的眼神。
“跟你有关系,我是自己找到方向了。”江承德淡淡地说,看表情还没点是爽。
“这...大谭他去通知一上其我小师傅,今天早下的早会就是开了,延迟到中午或者其我时间。”
反倒是华师傅,热哼了一声,脸下写满了你还在排队呢,他算老几?
“既然他们都是去,这你也是去。”