第五十四章，糖醋鱼和东坡肘子(1/2)
陶波拿出研制好的鱼。
开始做下一步的动作。
拿出香葱，姜，蒜切成碎末。
这时林城又再次见到了顶级的刀工。
葱白（就是葱的下方）、辣椒切成细丝。
特别特别的细，就如同透明一般。
全部弄完，陶波拿出一个碗开始调酱汁。
两勺酱油，两勺白糖，三勺白醋、一勺半淀粉。
每一个调料，都是经过精算，十分精准。
把这些全部倒入一个碗中，随后放入清水调成汁。
调成汁后，陶波再次拿出了一个碗。
加了五勺淀粉和五勺面粉。
最后加上十勺水，倒入其中，比例均匀。
已经形成了面糊，就像是酸奶一样。
陶波这才看向大锅。
随后倒入特殊的油，烧热。
就在烧热的期间，陶波拿出淀粉，洒在了鱼的表面上。
这才拿起了之前弄好的面糊，将鱼包裹。
陶波拿起勺子，放进热油中搅拌。
油开始噼里啪啦的传出响声。
“就是现在！”
陶波心中说道。
拿起勺子盛了一整勺热油。
左手拎着鱼尾，拎在油锅的上方。
右手的热油直接浇了上去。
这次改好刀的鱼肉，外面就翻卷了起来，定型。
随后陶波把鱼顺着油锅边上滑进锅内。
这也是要技术的。
技术稍微不好一点，那手上可能就都是大泡了！
鱼进入油锅，开始吱吱作响。
看着正在油炸的鱼，陶波并没有闲下来。
一勺勺的盛着热油浇在鱼上，然两面受热均匀。
调好火候，这也是需要技术的！
火大了可能就会让鱼出现焦糊。
火小了，也可能让鱼的口感变差。
只有正好，鱼的表皮才能变得酥脆。
等酥脆之后，陶波把鱼翻遍再次油炸。
陶波死死盯着鱼，时间的掌控也是必不可少的。
就在两面金黄之后，陶波瞬间捞出。
但手劲正好，丝毫没有破环鱼的美观。
陶波拿起勺子，把油锅里的油盛出倒掉。
此时的锅内就剩下几勺的量。
这时陶波才把之前切好的葱姜蒜倒入，炒香。
倒入适量的番茄酱。
陶波开始计时，这个时候就需要准确的时间。
就在整整过了三十秒后。
陶波把之前调好的酱汁倒入。
搅拌把味道调整融合，香气瞬间就出来了。
几十分钟后，酱料变得粘稠，陶波才捞出。
全部浇在了鱼上。
糖醋鱼正是出炉了，每一个步骤都十分精细。
“老板，你吃香菜吗？”
陶波下意识的问了林城一句。
随后突然响起这是在比赛，又闭上了嘴。
做糖醋鱼，一般都会撒上一点香菜。
但有人却特别讨厌吃香菜，所以陶波才问了一下。
林城也不在意，说道。
“随便，我不挑食。”
林城还真没与挑食的习惯。
毕竟之前的几个月他可是连饭都吃不饱。
更别说挑食了。
要是在挑着挑那的，早就饿死了。
陶波听到林城的回应，心中有点感激。
正常来说，这种情况已经违反了比赛规矩。
但林城还是说了出来。
傻柱也不在意这点小事情。
因为他的菜，这时也快做好了。
配料也好熬成了粘稠的汤汁。
在拿出冰糖，五香粉，两勺酱油放入。
比例均匀，傻柱手法也很娴熟，并没有小动作之类的毛病。
傻柱搅拌酱料，几分钟后盛了出来。
正正好好一小碗汤料。
这也是傻柱故意控制的，把味道全积聚于一。
太多的话味道会散开，太少的话就会太咸！
所以这是傻柱认真调配的酱料。
这时，蒸的肘子也差不多的好了。
拿出蒸好的肘子，放进一个大盘子里。
最后把热乎乎的酱料一浇。
东坡肘子也出炉了。
没错，傻柱做的正是东坡肘子。
二人拿起自己做的饭菜。
端到了林城的面前，放在了桌子上。
其他厨师看到着热气腾腾的饭菜。
不由的咽了一口口水。
就连他们都没有吃过傻柱认真时，做的菜。
所以这次林城是真的享口福了。
而陶波做的也不赖。
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开始做下一步的动作。
拿出香葱，姜，蒜切成碎末。
这时林城又再次见到了顶级的刀工。
葱白（就是葱的下方）、辣椒切成细丝。
特别特别的细，就如同透明一般。
全部弄完，陶波拿出一个碗开始调酱汁。
两勺酱油，两勺白糖，三勺白醋、一勺半淀粉。
每一个调料，都是经过精算，十分精准。
把这些全部倒入一个碗中，随后放入清水调成汁。
调成汁后，陶波再次拿出了一个碗。
加了五勺淀粉和五勺面粉。
最后加上十勺水，倒入其中，比例均匀。
已经形成了面糊，就像是酸奶一样。
陶波这才看向大锅。
随后倒入特殊的油，烧热。
就在烧热的期间，陶波拿出淀粉，洒在了鱼的表面上。
这才拿起了之前弄好的面糊，将鱼包裹。
陶波拿起勺子，放进热油中搅拌。
油开始噼里啪啦的传出响声。
“就是现在！”
陶波心中说道。
拿起勺子盛了一整勺热油。
左手拎着鱼尾，拎在油锅的上方。
右手的热油直接浇了上去。
这次改好刀的鱼肉，外面就翻卷了起来，定型。
随后陶波把鱼顺着油锅边上滑进锅内。
这也是要技术的。
技术稍微不好一点，那手上可能就都是大泡了！
鱼进入油锅，开始吱吱作响。
看着正在油炸的鱼，陶波并没有闲下来。
一勺勺的盛着热油浇在鱼上，然两面受热均匀。
调好火候，这也是需要技术的！
火大了可能就会让鱼出现焦糊。
火小了，也可能让鱼的口感变差。
只有正好，鱼的表皮才能变得酥脆。
等酥脆之后，陶波把鱼翻遍再次油炸。
陶波死死盯着鱼，时间的掌控也是必不可少的。
就在两面金黄之后，陶波瞬间捞出。
但手劲正好，丝毫没有破环鱼的美观。
陶波拿起勺子，把油锅里的油盛出倒掉。
此时的锅内就剩下几勺的量。
这时陶波才把之前切好的葱姜蒜倒入，炒香。
倒入适量的番茄酱。
陶波开始计时，这个时候就需要准确的时间。
就在整整过了三十秒后。
陶波把之前调好的酱汁倒入。
搅拌把味道调整融合，香气瞬间就出来了。
几十分钟后，酱料变得粘稠，陶波才捞出。
全部浇在了鱼上。
糖醋鱼正是出炉了，每一个步骤都十分精细。
“老板，你吃香菜吗？”
陶波下意识的问了林城一句。
随后突然响起这是在比赛，又闭上了嘴。
做糖醋鱼，一般都会撒上一点香菜。
但有人却特别讨厌吃香菜，所以陶波才问了一下。
林城也不在意，说道。
“随便，我不挑食。”
林城还真没与挑食的习惯。
毕竟之前的几个月他可是连饭都吃不饱。
更别说挑食了。
要是在挑着挑那的，早就饿死了。
陶波听到林城的回应，心中有点感激。
正常来说，这种情况已经违反了比赛规矩。
但林城还是说了出来。
傻柱也不在意这点小事情。
因为他的菜，这时也快做好了。
配料也好熬成了粘稠的汤汁。
在拿出冰糖，五香粉，两勺酱油放入。
比例均匀，傻柱手法也很娴熟，并没有小动作之类的毛病。
傻柱搅拌酱料，几分钟后盛了出来。
正正好好一小碗汤料。
这也是傻柱故意控制的，把味道全积聚于一。
太多的话味道会散开，太少的话就会太咸！
所以这是傻柱认真调配的酱料。
这时，蒸的肘子也差不多的好了。
拿出蒸好的肘子，放进一个大盘子里。
最后把热乎乎的酱料一浇。
东坡肘子也出炉了。
没错，傻柱做的正是东坡肘子。
二人拿起自己做的饭菜。
端到了林城的面前，放在了桌子上。
其他厨师看到着热气腾腾的饭菜。
不由的咽了一口口水。
就连他们都没有吃过傻柱认真时，做的菜。
所以这次林城是真的享口福了。
而陶波做的也不赖。